София Спасова притежава магистърска степен по “Европейско право” със специализация “Европейско публично право и управление” от Маастрихтския университет (Маастрихт, Нидерландия), с фокус върху права на човека (на европейско и межународно ниво), както и междунароно хуманитарно право. Преди специализацията си в областта на правото, София завършва бакалавърска степен по “Европейски науки” в Маастрихтския университет.
В предишната си роля като Проектен координатор във Фондация “Тръст за социална алтернатива”, София работи по проекти свързани с интеграция и приобщаване на етнически малцинства в България, по-конкретно включването в качествено ранно образование на деца от бедни общности, с фокус върху ромите. Един от проектите, по които е работила, има за цел да предостави възможности на ромски студенти, изучаващи предучилищна педагогика, да станат успешни модели за подражание, които ще имат положително влияние върху развитието на децата в ранна възраст.
Тя владее английски език и притежава освновни познания по испански език.